陸健

職稱：教授、博士生導師

學曆/學位：研究生、博士

電話：13665133608

電子郵箱：jlu@jiangnan.edu.cn

長期從(cong) 事啤酒（包括精釀啤酒）、黃酒等釀造酒的微生物與(yu) 酶技術及新產(chan) 品開發的研究，主要承擔釀造酒工藝學和蛋白質分離技術基礎等課程的講授工作。近年來共發表高水平SCI論文70多篇，累計影響因子超過200，出版專(zhuan) 著1部；申請發明專(zhuan) 利80多項，授權發明專(zhuan) 利40多項；主持包括973、863、國家科技支撐計劃和國家自然科學基金等在內(nei) 的省部級科研項目15項、產(chan) 學研合作項目30多項；獲得國家科技進步二等獎1項、中國輕工業(ye) 聯合會(hui) 科技進步一等獎1項和中國商業(ye) 聯合會(hui) 一等獎1項、國家教學成果二等獎1項、江蘇省教學成果二等獎2項，指導學生獲得江蘇省優(you) 秀碩士學位論文獎2項。教育部新世紀優(you) 秀人才，江蘇省“333”工程第三層次人才，現為(wei) 中國酒業(ye) 協會(hui) 啤酒原料專(zhuan) 業(ye) 委員會(hui) 秘書(shu) 長，啤酒分會(hui) 技術委員會(hui) 委員，《大麥與(yu) 穀類科學》、《中國釀造》和《食品安全質量檢測學報》編委。

學習(xi) 經曆：

1985.9-1989.6，無錫輕工業(ye) 學院，發酵工程專(zhuan) 業(ye) ，學士；

1989.9-1991.12，無錫輕工業(ye) 學院，發酵工程專(zhuan) 業(ye) ，碩士；

1998.9-2002.6，江南大學，發酵工程專(zhuan) 業(ye) ，博士。

工作經曆：

1992.4-1993.7，南京農(nong) 業(ye) 大學，助教；

1993.9-至今，無錫輕工業(ye) 學院（無錫輕工大學，江南大學），助教、講師、副教授（2002年）、教授（2006年），曾任釀酒係係主任、生物工程學院副院長、校科技處副處長、科研院副院長、無錫江大技術轉移工程公司總經理、董事長、產(chan) 業(ye) 技術研究院院長、江南大學（宿遷）產(chan) 業(ye) 技術研究院院長等；

其中1998.12-2000.12，日本科學技術廳（STA）研究員（日本國稅廳釀造研究所酶工程 研究室）； 2002.10-2003.9，甘肅省武威市人民政府市長助理（中央組織部和共青團中央“博士服務團”成員，掛職）。

一、論文（論著）發表情況

部分代表性論文如下：

1、Yang H, Tian TT, Wu DH, Guo DJ, Lu J. Prevention and treatment effects of edible berries for three deadly diseases: Cardiovascular disease, cancer and diabetes [J]. Crit Rev Food Sci, 2018: 1-10 

2、Cai GL, Liu YF, Li XM, Lu J. New levan-type exopolysaccharide from Bacillus amyloliquefaciens as an antiadhesive agent against enterotoxigenic Escherichia coli. J Agri Food Chem, 2019, 67, 8029-8034

3、Li XM, Jin Z, Gao F, Lu J, Cai GL, Dong JJ, Yu JH, Yang M. Comparative proteomic analysis of dan’er malts produced from distinct malting processes by two-dimensional fluorescence difference in gel electrophoresis (2d-dige). JAgri Food Chem, 2014, 62(38): 9310-9316 

4、Jin Z, Li XM, Gao F, Sun JY, Mu YW, Lu J. Proteome analysis of metabolic proteins (pI 4-7) in barley (Hordeum vulgare) malts and initial application in malt quality discrimination. J Agri Food Chem, 2013, 61:402-409

5、Wu DH，Lu J，Zhong SB，Schwarz P，Chen BC，Rao JJ. Influence of nonionic and ionic surfactants on the antifungal and mycotoxin inhibitory efficacy of cinnamon oil nanoemulsions [J]. Food Funct, 2019, 10: 2817-2827

二、專(zhuan) 利情況

1、Lu J, Cai GL, Wang J, Zhu DW. Antibacterial hexapeptide from pediococcus acidilactici, and preparation method therefor, PCT/CN2016/098420

2、陸健, 蔡國林, 李兵. 一種提高阿魏酸酯酶酶活的方法, CN201610926767.6

3、陸健, 蔡國林, 朱德偉(wei) . 一種豬溶菌酶來源的飼用抗菌十二肽及其製備方法, CN201610369095.3

4、陸健, 孫軍(jun) 勇, 卞小穩, 姚克明, 吳殿輝, 朱德偉(wei) . 一種富含蘆丁的苦蕎啤酒的生產(chan) 方法, CN201610164544.0

5、陸健, 馮(feng) 淩蕾, 顧國賢, 姚克明. 一種反滲透生產(chan) 無醇啤酒的方法, CN200510040487

承擔教學科研項目情況

1、《釀造酒工藝學》和《蛋白質分離技術基礎》課程。

2、微生物胞內(nei) 物質/能量耦合規律，973課題負責人，科技部，2013-2017。

3、發酵食品生物危害物的形成機製與(yu) 消除策略，973子課題負責人，科技部，2012-2016。

4、基於(yu) 蛋白質組學的江蘇啤酒大麥麥芽過濾性能缺陷的研究，國家自然科學基金麵上項目負責人，國家自然科學基金委，2012-2015。

5、啤酒用新酶創製與(yu) 低碳製造關(guan) 鍵技術研究，863子課題負責人，科技部，2013-2017。

6、 啤酒大麥麥芽中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇控製的關(guan) 鍵技術開發，江蘇省重點研發項目負責人，江蘇省科技廳，2019-2021。

7、 啤酒麥芽釀造品質改善的研究，產(chan) 學研合作項目負責人，江蘇省農(nong) 墾麥芽股份有限公司，2018-2020。

8、江蘇省“333工程”第三層次人才支持計劃，2013。

9、教育部新世紀優(you) 秀人才支持計劃，2008。

三、獲獎情況（含指導學生獲獎）

1、發酵與(yu) 代謝調控關(guan) 鍵技術及產(chan) 業(ye) 化應用，國家科學技術進步獎二等獎, 2013, 5/10

2、啤酒廢水超低排放關(guan) 鍵技術及應用, 中國輕工業(ye) 聯合會(hui) 科技進步獎一等獎，2013, 4/10

3、發酵豆粕的開發與(yu) 應用，中國商業(ye) 聯合會(hui) 科學技術獎一等獎，2010，1/6

4、構建產(chan) 學研合作教育模式，培養(yang) 工程應用型人才. 國家教學成果二等獎，2005，4/5

5、孟德靜，江蘇省優(you) 秀碩士論文，2009

6、張波，江蘇省優(you) 秀碩士論文，2013

以上資料更新時間截止：2022年8月