圍繞果蔬、藥食同源等特色經濟植物，開展新型功能食品製造關(guan) 鍵技術和綜合利用研究。針對加工過程中食品組分及功能因子的變化、變化對於(yu) 食品品質及人體(ti) 健康的影響，營養(yang) 素與(yu) 功能因子的作用機製等方麵展開研究。為(wei) 黑龍江省特色農(nong) 產(chan) 品的高值化利用提供技術支持。在果蔬生物熟成和漢麻仁源蛋白、多肽功能食品研究領域具有獨特優(you) 勢，漢麻仁多肽複合酶法製備技術達到國內(nei) 同類研究領先水平，黑蒜和黑菊芋變溫熟成技術達到國際先進水平。